옛날 가쓰오 어묵우동 / 하우두유부초밥(3pcs)
어묵우동에 유부, 쑥갓, 대파 정도 보입니다. 가쓰오 하면 가다랑어를 뜻하는데, 가쓰오부시는 아니니 보이는 것도 없고,,, 그렇다면, 국물에 녹아들어 있겠네요. 저 동그란 어묵을 부드럽게 먹으려면, 필경 우동면과 같이 넣고 데우면 안 될 듯~ 1차, 뜨거운 물에 먼저 어묵을 넣고 데운 다음 2차, 나머지 재료를 넣고 데워줘야 할 듯합니다. 원재료라는 사누끼우동은, - 가가와현 내에서 제조된 것 - 수타(手打)로 제조된 것 - 가수량은 소맥분 중량 대비 40% 이상 - 식염은 소맥분 중량 대비 3% 이상 - 숙성 시간은 2시간 이상 - 삶는 경우, 약 15분간으로 충분히 알파화된 것 이런 것이 사누끼우동의 표준이라는데,,, 아마도, 필경 간사이오뎅다시업이라는 쯔유 소스로 흉내를 낸 것이 아닐까 합니다.ㅎㅎ..
2023. 9. 20.
오리지널 유부 초밥, 매콤 고래사 어묵 우동
벌써 또 주말이네요.~ 오전에 L이 레드바나나에서 만들어 파는, 모둠 과일팩을 전해옵니다. 신선할 때 바로 먹으라고는 하는데, 당최, 먹을 시간이 나질 않습니다. 이번 주는 내내 이지 가지 일들로 오전에는 정신이 하나도 없네요. ㅠㅠ 책상 주변으로 정리할 일들이 산더미처럼 쌓였습니다. 해도 해도 끝이 없는 일들,,, 직업을 그만 두기 전 까지는, 계속될 수밖에 없는 이 일들,,, 열심히 일을 하다 보니 또 점심시간입니다. 이날 점심은, 평소와는 좀 색다릅니다. 오리지널 유부 초밥, 매콤 고래사 어묵 우동 그리고 L이 주고 간 모둠 과일까지. 오리지널 유부 초밥은 192그램, 그간 위잇딜라이트에서 먹었던, 점보/제육/에그마요/크레미 유부 초밥이 아닌, 그냥 오리지널 유부 초밥 맛은 어떨지,,, 내용물을 보..
2022. 6. 11.
