옛날 가쓰오 어묵우동 / 하우두유부초밥(3pcs)
어묵우동에 유부, 쑥갓, 대파 정도 보입니다. 가쓰오 하면 가다랑어를 뜻하는데, 가쓰오부시는 아니니 보이는 것도 없고,,, 그렇다면, 국물에 녹아들어 있겠네요. 저 동그란 어묵을 부드럽게 먹으려면, 필경 우동면과 같이 넣고 데우면 안 될 듯~ 1차, 뜨거운 물에 먼저 어묵을 넣고 데운 다음 2차, 나머지 재료를 넣고 데워줘야 할 듯합니다. 원재료라는 사누끼우동은, - 가가와현 내에서 제조된 것 - 수타(手打)로 제조된 것 - 가수량은 소맥분 중량 대비 40% 이상 - 식염은 소맥분 중량 대비 3% 이상 - 숙성 시간은 2시간 이상 - 삶는 경우, 약 15분간으로 충분히 알파화된 것 이런 것이 사누끼우동의 표준이라는데,,, 아마도, 필경 간사이오뎅다시업이라는 쯔유 소스로 흉내를 낸 것이 아닐까 합니다.ㅎㅎ..
2023. 9. 20.
작년 여름에 작별했던 하루엔소쿠를 다시 소환해 봅니다.~
하루엔소쿠를 마지막으로 먹은 때가 작년 여름이었습니다. 당시, 몇 번 먹어 보았던 왕돈까스 상태가 평소와는 너무나도 달라, 몇 점 먹지도 못하고 거의 전량을 다 버려야 해서, 그 이후로 삐짐이 지속되는 바람에,,, 이날 결국, 안 먹겠다고 침 뱉고 돌아선 우물가에 또다시 한 모금 마시겠다고 되돌아온 격이네요. 그 당시 기억이 아직은 남아 있지만, 사실, 혼자서 가볍게 뭘 먹으려니,,, 선택지가 별로 없긴 했습니다. ㅋㅋ 여러 가지 메뉴가 있기는 한데, 딱히 당기는 메뉴는 없는 상태에서, 배달 최소 금액도 적고, 평소 좋아했던 메뉴들 중 하나를 선택합니다. 새우튀김우동 정식 미니카츠라는, 10,000원짜리 메뉴입니다. 배달 팁은 3,000원입니다. 새우튀김우동만은 8,000원이고 정식 미니카츠를 추가하면 ..
2022. 2. 28.
