목우촌 초고급 한우 안창살 등급 마블링 1++(9)를 먹어보다~
근내지방도는 소 도체 등급 기준 보완 방법에 따라, 1++ 등급 근내 지방도를 병행 표시한 것으로, 등급 자체가 희소가치가 있어서, 일반적으로는 구하기가 쉽지 않은 등급이라네요.~^^ 그러니, 비싸기는 하지만 아주 초고급 1++(9) 한우 고기를 맛보게 되었습니다.^^ 안창살은, 갈비 안쪽에 가로로 부착된 횡격막을 분리하여 정형한 것이며, 그 모양이 신발 안창처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름이라는데, 소 한 마리당 약 1.2~1.8kg 정도밖에 생산되지 않는다고 하며, 육즙이 진하고, 약간의 마블링으로 인해, 소고기의 육향을 제대로 즐길 수 있다고도 합니다. 또한, 구워 먹으면 쫄깃쫄깃한 씹힘성과 다즙성이 좋아 고기를 좋아하는 사람들에게는 최고의 부위로 꼽힌답니다. 목우촌 초고급 한우 안창살 등급 마블링 ..
2021. 1. 15.
한우 꽃알등심이 뭔가요? 꽃등심까지는 들어 봤어도,,,
이제 장마는 끝났다고 하는데, 다음 주에 올라온다는 또 다른 태풍이 걱정이구만요. 다행히 바비라는 놈이 인명 피해는 없이 그냥 잘 지나가 주어서 다행입니다만은, 바비보다 더 규모가 클 듯하다는 마이삭이라는 놈이 또 온다니,,, 살짝 걱정이 됩니다. 태풍을 이겨내려면 육체와 정신에 힘이 있어야 하니, 이날은 고기 좀 먹으면서 정신을 차려볼까 합니다. ^^ 목우촌에서 구매한 한우 꽃알등심이라는 제품입니다. 꽃알등심? 한우 꽃알등심이 뭔가요? 꽃등심까지는 들어 봤어도,,, 싶어서, 좀 알아보니,,, 꽃알등심이란, 꽃등심에서 불필요한 근간 지방과 덧살 등을 몽땅 제거하고, 3주간 숙성시켜서 등심 육향, 쫄깃한 식감과 육즙을 더욱 진하게 하여 등심 본연의 맛을 가장 잘 맛볼 수 있게 만든 꽃등심을 말한다고 하네요..
2020. 8. 30.
