횡성한우, 삼각살이라는 부위를 처음 먹어보았습니다.
지금까지 여러 부위 소고기를 먹어왔지만, 삼각살이라는 부위는 난생처음 먹어봅니다. 며칠 전, 서경한우 1++(9) 등급의 삼각살을, 떵연네 몽땅 건네줘버리는 바람에, 두식구 맛조차 보지 못한 것을 못내 아쉬워하던 차에, 아는 카페에서 횡성한우 삼각살을 구매하게 됩니다. ' 삼각살은 설깃살과 보섭살 사이에 있는 삼각형 모양을 분리하여 정형한 것인데, 삼각살은 설도에서 소분할한 다른 부위의 고기와 마찬가지로 육 색은 짙지만 근섬유가 굵지 않고 고기의 결도 거칠지 않아 조직감이 부드럽다. 또한 육즙도 풍부하고 마블링 뛰어나서 향미가 좋아, 구이용으로 이용하기에 적합한 유일한 부위이다. 적당하게 숙성된 삼각살을 구워 먹으면, 질기지 않고 씹힘성이 좋으며, 육회로도 좋다. ' - 네이버 지식백과 맛을 보기도 전에..
2023. 2. 1.
